- 1 kg d’endives
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- Mélange 5 baies
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- Cannelle
- Sel et poivre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200 g d’Emmentaler AOC
- 50 cl de crème entière
- 6 jaunes d’œufs
- Muscade
- 2 tranches de jambon cru
- Baies roses

Préchauffez votre four à 140°.

Compotée d’endives.
Coupez le pied des endives et détaillez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le miel, les graines de coriandre écrasées, une pincée de cannelle, un tour de moulin de mélange 5 baies. Arrêtez la cuisson quand elles sont caramélisées. Ajoutez les graines de pavot et réservez.

Crème d’Emmentaler AOC.
Chauffez la crème dans une casserole puis ajoutez l’Emmentaler AOC râpé pour le faire fondre. Quand le mélange est lisse, laissez tiédir puis incorporez les jaunes d’œufs battus en mélangeant bien. (Ne pas salez le fromage l’est assez). Ajoutez une pincée de muscade, un peu de poivre.

Dans des récipients allant au four, déposez une couche d’endives puis complétez par la crème d’Emmental. Déposez au four et faites cuire pendant 40 minutes.

Sortez les crèmes du four. Faites revenir des lanières de jambon à la poêle. Décorez chaque récipient avec le jambon quelques baies roses écrasées. Servir encore chaud ou froid.

Vous pouvez également réaliser des mises en bouche. Versez directement la crème dans des petits verres allant au four, un fois cuit décorez avec les endives, le jambon et quelques brisures de noix.

B comme bon


"42 ans, graphiste indépendante, je vis en Franche-Comté. Je me suis lancée dans la blogosphère un peu par hasard et quel heureux hasard ! Cuisiner me permet d’être créative dans une autre discipline que celle de mon milieu professionnel et donner envie aux lecteurs de mon blog est un plaisir. Je partage ma cuisine avec mes amis et ma famille, le blog permet d’aller un peu plus loin dans l’échange. Les photos? comme un souvenir qui réveille les papilles?"


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